木耳泡久了会产生什么毒素

长时间浸泡木耳会产生一种名称“木胶酸菌”毒素，这种物质毒性很强，可导致肝损伤，导致许多器官衰竭，严重死亡，所以我们必须控制浸泡真菌的时间，用常温水浸泡，最多浸泡一个小时。

木耳泡久了会滋生细菌吗？

木耳在生活中很常见，口感脆嫩，营养丰富，但网上流传着吃木耳会中毒的说法。一般的意识是，长时间浸泡在水中会产生对人体有害的毒素。真的是这样吗？

黑木耳长期浸泡后，如果储存环境不合适，会导致大量细菌繁殖，其中一种叫做椰子毒假单胞菌的细菌会代谢产生一种叫做“木酵菌酸”毒素，这种物质毒性很强，可能导致肝肾损伤，并导致多个器官衰竭，严重死亡。

然而，这只是表明木耳长期浸泡有毒，并不是说木耳本身有毒，在正常情况下，用室温水浸泡木耳，最多浸泡一个小时，如果意外浸泡时间太长，为了自己的健康，最好不要继续吃。