海盐能够炒菜吗

海盐能够炒菜。海盐的氧化钠含量较低，含有大量人体必需的营养元素，生活当中食用的食盐是由海盐制作而成的，因此海盐是可以用来炒菜的，只是没走过的海盐，残渣较多，要适度食用，不适合过多食用。

海盐可替代食用盐吗

海盐不可替代食用盐。海盐要以海面或地下卤汁为主要原料制作而成的盐，从营养元素上来讲，海盐含有大量的矿物及其营养元素，会比食用盐更为营养好，但海盐一般是带有杂质，无法像直接用食用盐一样应用海盐，因此海盐是无法替代食用盐的。

1、少买立即吃

少许选购，吃了再去买，目的是防止碘的提升。因碘酸钾在热、光、风、湿标准中都会分解蒸发。

2、忌持续高温

在炒菜熬汤应忌持续高温时放碘盐。炒菜炝锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，正中间放碘盐食用率是60%；起锅时放碘盐食用率是90%；凉菜时放碘盐食用率就能达到100%。

3、忌在容器中开放式长期存放

碘盐如长期与阳光、空气接触，碘非常容易蒸发。最好放到有颜色的玻璃瓶子内，用完之后将盖盖严，真空保存。

4、忌放醋

碘跟碱性物质融合后会被毁坏。据检测，炒菜时如果同时放醋，碘的食用率即降低40%～60%。此外，碘盐遇酸碱性菜(例如泡菜)，食用率就会下降。