学习做饭方法

学习做饭技巧是：

1、盐在菜快熟再放，少量多餐，可提前试一下味儿。

2、焯青菜时在水里放入一点点盐与油再下青菜，菜式也就不会掉色。做饭的时候先炒较难熟最菜，再炒非常容易熟菜。

3、肉类食品绰水时一定要冷水下锅，才可以清除血水和腥气。

4、茄子切开后应立即下锅或是放入水里，要不然长茄子能被氧化成灰黑色。炒茄子时适当放一些醋炒出来的长茄子颜色不容易变黑。

5、炒蛋时一个蛋加一汤匙温开水搅拌，也就不会炒老。并且炒出来的蛋量大，绵软爽口。

6、想炖出一锅好鱼头汤，得用冷水。冷水沸腾后撇净白沫子，能去除鱼腥味，与此同时鱼类蛋白质渐渐地凝结，营养元素可以充分的扩散到鱼头汤中。喝高汤要走红炖，喝白汤则中小火。

7、水豆腐下锅前，可先放在开水里侵润十分钟，那样可清除豆味和碱味。

8、熬猪油时先往锅中放入少量水，再将切好的猪里脊肉放入。那样熬出来油，颜色晶莹而没有杂质。

9、家里能够必备调味品，可以为菜式提升口味，比如：郫县豆瓣酱、米酒、白胡椒粉、麻椒、葱蒜、辣椒、芝麻油、耗油、桂丁、八角、良姜、肉桂粉、茴香等。

10、蔬菜水果尽可能做到现炒现吃，尽量避免保温和数次加温，以防止维他命损失味儿下降。