做馒头加多少白糖 做馒头加糖比例是多少

众所周知，馒头的口味丰富，口味绵软爽口，味儿吃起来很非常好，是比较受欢迎的一种面点，大部分人都会在家里做馒头吃。做馒头时大部分人都会放一点白糖，这么做的馒头变香口感更好。那样做馒头加多少白糖比较好？下面就让我们实际来了解一下吧！

做馒头加多少白糖

一般蒸馒头时酵母使用量约是面粉量1%到1.5%，糖的使用量跟酵母类似就可以，假如放糖的量达到了8%之上，那就需要应用耐糖分高酵母了，但是蒸馒头时一般不会使用那么高糖分的。

糖能直接混和进面粉之中，可以考虑融解在与面的水里，只要没直接和酵母菌触碰就行。而且如果直接接触到高浓度糖，酵母菌会开始由于渗透浓度而缺水，这时候抑止、乃至杀掉酵母菌。

在醒面的过程当中放进白糖，目的是为了让面粉充足快速发酵，增加一些蚂蜂窝状，那样作出了馒头膨松、筋道、甘甜、鲜嫩、可以吃性好，煮好的馒头，平常人最少吃四个，由于越吃越有嚼劲，越吃越美味。

做馒头何时添加白糖

有两种方法：

第一种是白糖直接放入面粉中翻拌，然后加入酵母水，一边拌匀，成絮状物再与成面团，进行发酵。

第二种是白糖和酵母一起放入小盘子中，随后加少许的温开水翻拌，放在一边静放十分钟，这样有利于让酵母消化吸收糖份，充满活力。

做馒头放白糖有哪些作用

蒸馒头的时候加入少许糖，可以使馒头能加了绵软，甚至比素馒头要大一些，并且口感更加的清香。

白糖的功效可不仅仅是提高馒头的甜味儿，酵母与白糖及其淀粉的混和，使馒头的口感更加糯，更为软，提高馒头的总体服用层级觉得，因此在醒面的时候一定要添加白糖，馒头才不会硬而且非常甘甜。

馒头快速发酵最常使用的便是酵母或是发面，无论使用哪种做为发醇源，实际上都是运用这其中的酵母菌等微生物繁殖来获得汽体，这些微生物会分解运用一部分馒头中的营养物质产生能量去进行自我繁殖，在这过程中会产生让馒头膨胀汽体。而白糖针对微生物菌种来讲就是一个不必须溶解面粉就能直接运用的供能物质，简单说就可以加速发酵过程，给馒头中的微生物一些白糖，好比为员工预支工资一样，这自然就要他们更有干劲了。

馒头的具体做法

食物:面粉500克，温开水240克，酵母4克，糖3克，盐2克。

1.逐渐揉面，温水中添加酵母，糖，盐混合均匀，放置15min，再将酵母水慢慢倒进面粉中，倒的时候一定要注意边搅拌边续水，直至面粉呈絮状物就能。

2.面团醒面，之后盖保鲜袋放进暖气片边上醒面4小时左右，面团是原先的2倍大就表明面团发醇好啦，

3.中药制剂醒面，石板上撒少量面粉将面团取下，揉至面团表面光洁，气体清除，再将面团做成条形，切割成大小均匀的面剂，盖保鲜袋再度醒大15min。

4.隔水蒸制，笼屉里垫沙布，将馒头放进，待锅里沸腾的水上汽汽车后，隔水蒸2min，以后中火蒸13min，熄火，盖上焖5分钟左右即可起锅。