煮意面需不需要过冷水 意大利面能直接拌酱吃吗

意大利面是西餐厅的一种正餐，如今国内也有很多餐厅可以提供意大利面，但是味道也还非常不错。意大利面的甜面酱有很多种，都是不一样的味儿，在其中或是番茄味的比较适合大家。意大利面也非常容易自己在家做，那样煮意面必须就像我们煮面一样过冷水吗？

煮意面需不需要过冷水

煮面条时加橄榄油可以避免面身黏连，煮熟后要立即过凉清洗几次可去除面身中的淀粉，鲜面条口感会很顺滑，假如不加水，煮过的鲜面条在冷却环节中很块会凝固结团。

煮面条时，在酱汁一开始变稠还有一点稀情况下下最好是。由于鲜面条放入酱汁之后会快速吸收水分，与此同时热酱汁还在持续加温的过程当中还会变得更加稠，当然如果你炒出太干燥，放入鲜面条之后迅速消化吸收得没了，酱汁太干燥会影响口感和外观。

意大利面能直接拌酱吃吗

没问题的。

意大利面的灌服远没有中国面条的绍子那么复杂，实际上就分了白汤和红汤。白汤以鲜奶油为主导，红汤以西红柿为主导。

做白汤便是在火锅锅底放入无盐黄油，添加大蒜，洋葱碎在锅里炒掉色添加牛乳，这时候锅中放入需要摆的意大利面的原材料，例如菌类，海鲜等。煮二十分钟，加入盐，黑胡椒粉和玉米粉，白汤就完成。红汤的做法就是火锅锅底添加无盐黄油，放入牛肉沫炒掉色，再放入切成块的小蕃茄炒出浆，再倒入番茄沙司，煮开一个小时，煮至汤变为浓稠。放入盐与白胡椒粉，玉米粉。红汤进行。这红白汤不仅能做意大利面，也可以做芝士焗饭等。

煮意大利面就更简单了，水烧开了放盐放入意大利面，煮8分，捞出拌入食用橄榄油，淋上红汤或白汤就可以吃。

意大利面酱有哪些口感

意大利面酱:有红酱，白酱，黑酱，青酱。红酱以西红柿为主体的酱汁，白酱以无盐鲜奶油为主体的酱汁，一般用于海产品意大利面和焗面。黑酱以墨鱼汁制作而成的酱汁一般用于海产品意大利面，青酱以欧芹和松籽为主导制作而成的酱汁口味独特浓厚。大家最常见的是西红柿意大利面比较接近中国人口感。

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纯正正宗的意大利面是不用添加无盐黄油或奶油，反而是仅有意大利面的淀粉水，食用橄榄油，和一点干白葡萄酒。一般来说，无盐黄油在西班牙海鲜饭中并不是一种非常大主食。荷兰绒一样的酱汁能通过在合适的时间将食用橄榄油放入意大利面来达到。