土豆是酸性或是碱性的

土豆是碱性的。食材的酸碱性并不是在感官上作出判断，反而是根据人体摄取含钙量、钾、镁等原素食材后最后代谢物所呈的酸碱性来判定。在其中，土豆所含的所有元素最后新陈代谢呈碱性，因此土豆是碱性食材。除土豆外，碱性食材也有水豆腐、扁豆、黄豆、黑豆、春笋、平菇、菌类等。

土豆是酸性或是碱性的

食材的酸碱性是依据食材充分燃烧时产生的灰分溶解于水后溶液的酸碱性区分的，酸性食品类就是指食品类灰分溶解于水后水溶液呈酸性的食材，碱性食品类就是指食品类灰分溶解于水后水溶液呈碱性的食材。平常人血液保持着相对稳定的ph酸碱度，呈中性化、弱碱性，用PH值表明，ph酸碱度正常值范围是7.35~7.45。

土豆，别名土豆，别名山药蛋、马玲薯、洋山芋、洋芋头、香芋头、洋番芋、山马玲薯、阳芋、地蛋等，属茄科，一年生草本植物，根茎能够服用，是全世界第四大极为重要的农作物，仅次麦子、水稻和玉米。土豆，与麦子、水稻、苞米、高粱米合称为“世界五大农作物”。

马铃薯块茎含有大量木薯淀粉，能给身体提供大量发热量，且含有蛋白质、碳水化合物及多种营养元素、矿物，尤其是其膳食纤维含量这是所有农作物中最全面的，在欧美国家尤其是北美地区，土豆早已变成第二正餐。