食品的保质期其实指的是什么

保质期通常是指预包装食品在标签规定的储存条件下保持质量的期限。一般来说，不同食品的保质期、成分、加工工艺和包装有明显差异，最终保质期也有所不同。应进行有针对性的分析和把握，确保食品更加安全可靠，避免对消费者产生不利影响。保质期应根据食品的微生物、物理和化学特性、包装材料和包装方法、生产工艺、车间环境条件、预期使用方法和货架形式、储运条件等因素确定。

自2009年以来，《食品安全法》第99条明确规定，本法所称保质期是指在标签规定的储存条件下保持预包装食品质量的期限。2011年5月13日，卫生部发布GB 7718-2011《预包装食品标签标准》重新定义了保质期。新标准对保质期的定义是在标签规定的储存条件下保持预包装食品的质量期。

GB7718-2011《预包装食品标签标准》于2012年4月20日实施，重新定义了保质期。新标准对保质期的定义是在标签规定的储存条件下保持预包装食品的质量期。保质期可以有以下标志:最好在...之前食物(饮料)；.....之前最好用食物(饮料)；....之前最好；这个日期之前最好...；最好在这个日期前吃(饮)...；保质期(至)...；保质期××个月（或××日，或××天，或××周，或×年）。

T//执行于2018年1月1日CNFIA 001-2017年《食品保质期通用指南》适用于最终食品、食品成分、食品半成品的保质期和生产推荐期。不适用于初级农产品，一般是指种植、畜牧、渔业未加工的产品。