素菜有什么

生活中的素菜有凉拌青瓜、卤煮火烧花生仁、素三鲜、清炒韭黄、鱼香豆腐、蒜泥茄子、开水白菜、五香生仁、东北拉皮西芹炒百合、酸辣藕丁、擅木银芽、腐竹木耳汤、白菜粉丝汤等。

素菜有什么

素菜是菜式派系之一，主要指用食用油及其蔬菜水果、豆类食品、水面筋、春笋、食用菌、藻类植物和干果炒货等天然性原料生产出来的菜肴。

其主要特征有时候鲜为主导、清新素雅、花色繁多、制做讲究、富含营养、运动健身疗疾。经常吃素菜，能够修养身心，对身体健康大有益处。素菜里的蔬菜水果含有较多的纤维，能够清肠排毒，保持身心健康。

依照服用目标来区分，主要将素菜分为三类，分别为寺庙素菜、皇宫素菜、民俗素菜。现如今，可以称得上素菜的只怕仅有民俗素菜了。

素菜比较常见的烹调方法有拌、卤、炝、酥、熏、腌、卷、炒、炸、熘、烧、烩等，与普通烧菜方法都是一样的。唯一不一样的是应用的原料的差异，素菜用的是食用油和天然性原料。

比较常见的素菜有拌凉菜双笋、凉拌萝卜丝、青柠檬鸭胗、素三鲜、香椿拌豆腐、猪肉松拌豆腐、药芹拌香干、五香生仁、东北拉皮、蒜泥茄子、白米饭长茄子、素炒五丁等100多道程序。