泡打粉和酵母粉有什么区别
1、性质不同：泡打粉是复合膨松剂，呈中性化;酵母是生物馒头改良剂。
2、发醇不同：泡打粉是有机化学发醇，泡打粉含有小苏打和盐酸，遇水后热产生二氧化碳;酵母是微生物发酵，酵母是依靠酵母菌产生二氧化碳。
3、用途不同：泡打粉一般用于烤制生日蛋糕、曲奇饼干、和甜品中，而酵母主要是用来烘焙面包用。
4、起发功效的时间不同：泡打粉起发快;而酵母制作而成的酵母粉起发慢。
5、受环境影响情况不同：泡打粉受温湿度影响较小;酵母粉起发需要一定的温湿度相互配合，假如天气冷，则需要更多时长起发或不易起发。
6、价格差别：泡打粉价格便宜;而酵母成本较高。
7、环保性与安全性不一样：泡打粉是一种有机化学蓬松剂，是化合物所组成的，提议家里有孩子和孕妈妈的尽量避免应用;而相对而言，酵母纯天然、营养成分、身心健康，安全系数高、不会造成欠佳口味。
泡打粉是哪些
泡打粉是一种混配馒头改良剂，由小苏打粉加上酸碱性原材料，并且以玉米面粉为填充料制作而成的白色晶体，又被称为发泡粉和酵母粉。泡打粉是一种迅速发酵饲料，适用于粮食作物产品之快速发酵。在做蛋糕、发糕、小笼包、馍馍、桃酥、面包等食品时使用量比较大。
酵母粉是什么
酵母粉是酵母未经溶解，但酵母浸粉的营养成分获得过溶解，微生物菌种吸收利用速度和更有效率，发醇残余少;微生物发酵科学研究大部分采用酵母浸粉、酵母中药浸膏为主，酵母粉关键在传统抗菌素等发醇应用领域较广泛。
酵母粉和酵母浸粉这个概念有一些人易混。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用类似，都是为了微生物菌种给予有机氮源以及维生素、细胞生长因子等营养。
酵母浸粉也称为粉末状酵母抽提物，它营养全面，蛋白质高，而且带有18种身体必不可少的碳水化合物及其多功能性活性多肽(包含硫辛酸)，一些种类还带有膳食纤维素聚糖和甘露聚糖，身体不可或缺的核苷酸(RNA)及核糖核苷酸、B族维生素，含有微量元素，是一种营养价值高天然增味剂。
