皮蛋有保质期限吗

皮蛋有保质期限。一般保质期是一年左右，但这个是也要分状况的，有一些极端的皮蛋只有储存好多个月。此外储存时间的变化需看皮蛋是否有霉变，如果皮蛋变质了无论放时间长短都是不能吃的。因此在保存时应尽量选择干躁、遮光且通风处，而对已经拨壳的皮蛋，最好是在2小时之内服用结束。

任何食物都是有保质期，尽管在我国很多的腌制食品的保质期都十分久，但皮蛋终归是经过发酵变性的食物，保质期最多在3个月的模样。并且洁净的皮蛋壳上面有4-500个细菌，脏皮蛋壳上则高达1.4亿-4亿次细菌，这种细菌通过一系列蛋壳间隙进到壳内，非常容易中毒了。

除此之外，皮蛋是通过酸性物质侵泡而成，成糊体，水分含量约70%上下，经冷藏之后，水份会慢慢结冻。这时将松花蛋取出来吃，冰会慢慢溶化，其胶状物体就会成为蜂巢状，影响了松花蛋原先的醇正清香口味，减少了营养价值。

并且超低温会让松花蛋色泽发黄，口味发硬，同正常松花蛋差别巨大。因此，皮蛋不太适合放进冰箱贮存，超低温存放会影响到皮蛋的色泽口感。