米醋是什么

米醋是一种由谷物、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等谷物和水果发酵而成的调味品。根据现有的文本记载，中国古代劳动人民用歌曲作为发酵剂来酿造醋。东方醋起源于中国，据文献记载，酿造醋的历史至少超过3000年。

米醋是什么颜色的？

米醋的颜色是玫瑰色或浅黄色，清晰，没有悬浮物和沉淀物，有光泽和透明。因此，米醋的颜色不同于传统的谷物醋。当使用米醋烹饪时，它不会影响菜肴的原始颜色，但也会增加菜肴的颜色，引起人们的食欲。米醋含有醋酸、琥珀酸、维生素B等成分。

米醋是陈醋吗？

米醋不是陈醋。米醋是以优质大米为原料，发酵酿造而成。陈醋是以优质高粱为原料，经过多种复杂的工艺酿造而成。陈醋和米醋最重要的区别在于它的酿造方法。

醋的起源

据说醋是酒圣杜康的儿子黑塔在古代发明的。杜康发明了葡萄酒，他的儿子黑塔在车间里提水，搬缸，慢慢学会了酿酒技术。后来黑塔酿酒后，觉得扔掉酒糟很可惜，就储存起来，泡在缸里。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从未闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了尝，酸甜兼备，味道鲜美，便作为“调味浆”储存。

这种调味浆叫什么名字？黑塔将21日加“酉”字命名为“醋”。我们国家是世界上最早的谷物酿醋国家，早在公元前8世纪就有醋的文字记载。春秋战国时期，有专门酿醋的作坊。到了汉代，醋开始普遍生产。南北朝时期，醋的产量和销量都很大。当时，名为《齐民要术》的人系统总结了中国劳动人民从古至北魏制醋的经验和成就。这本书包含了22种制醋方法，这也是中国现有历史资料中最早记载的制醋方法。