煎牛排用哪种部位的牛肉

煎牛排能够用牛里脊肉、牛小排，厉害的胸骨左右两边，含肋巴骨一部分肉质美味，能做牛排、蒸牛肉、火锅店片或做炭火烤肉也十分适合。煎牛排是一道制作简单的菜品，关键食材是牛排，关键烹调工艺是煎。煎牛排归属于西餐厅，一般加上红葡萄酒服用。在生活里边还可以烹调简单牛排。

煎牛排用哪种部位的牛肉

牛排分成菲力牛排、人眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。菲力牛排本身就是牛脊上最香肉，没有赘肉。人眼牛排是最近肋巴骨尾端的一小部分肉，肉质细嫩，胖瘦并行不悖。而西冷牛排是指厉害的腰部脊肉，肉质细嫩又带油星嫩筋。T骨牛排则指的是牛背上的脊骨血，肉很少。

牛排的取下部位不一样，亦有闲置的名称和烹调方式，像煎牛排一般是用牛里脊或是牛小排，带骨沙朗，厉害的肋脊部。运动强度小，肉质鲜嫩且油星匀称，能做牛排、蒸牛肉、火锅店片或做炭火烤肉也十分适合。而沙朗指的是厉害的腰部脊肉，肉质嫩，含油量花，适用牛排。