花生米怎么炸又酥又脆

1、将坏花生米挑出，高品质花生米放进清水中浸泡十分钟，捞起来沥干水分；2、锅里加点油，直接倒入花生米，文火煸炒，等花生米渐渐地调焦，传出“噼里啪啦”响声时盛出；3、花生米盛出后伸开，倒进少许白酒和食盐，再次搅拌成制冷就可以。那样炸出来的花生米，就会越来越又酥又脆。

花生米怎么炸又酥又脆

花生仁也叫花生米、落花生、地果、水调歌豆，就是指除掉花生壳的那一部分。花生善于滋润滋补，可延缓衰老，因此民俗又被称为“长生果”，并且与大豆一样被称作“植物肉”、“素中之荤”。

煎炸花生米是一道由花生等作为原材料制成的菜品，归属于家常小炒、下酒小菜。喝酒的时候人们通常挑选这个菜做为下酒小菜。花生带有水份、蛋白、人体脂肪、醣类、维他命A、维他命B6、维他命E、矿物钾、钙、磷还有铁等微量元素。煎炸花生米的重要食物为花生米，煎炸以后放入适量食用盐，亦可依据口感添加适量醋(老醋花生)，具备香而酥脆口味。

在花生米炸熟以后加入适量白酒，白酒迅速就会挥发，在白酒蒸发的过程中会带走一部分水份。那样花生米不仅更松脆、颜色美观大方、香气爽口，并且花生米也不容易潮湿。需要格外注意是指，炸花生米尽量不要多吃些，多吃易上火。