毛血旺的鸭血可以使用猪血取代吗 毛血旺配菜都有什么
毛血旺是非常有名气的一种四川菜，麻辣鲜香，尤其够劲。里边食材是非常多的，最关键的就是血豆腐、毛肚，随后一些荤腥、荤菜。不少地区用作血豆腐是指鸭血，但实际上猪血都是可以用来做的，随后里边再加上你喜欢的火锅配菜，毛血旺的实际食材是没有一个确定规范的啦。
毛血旺的鸭血可以使用猪血取代吗
毛血旺是猪血和鸭血都可以，看个人喜好。
在20年以前磁器口的毛血旺是公认的，那个时候的毛血旺里面的内容多着呢，关键在于猪血，还有一些鳝鱼片，猪舌，猪腰，毛肚，猪瘦肉，香肠，黄喉，随后豆芽铺底。
猪舌切成薄片，猪腰切成薄片，姜，蒜拿一些切粗些，拿一些切粹，还需要麻椒，辣椒节被用。
锅里放油，放豆瓣网炒出香味，若是有糯米糍粑油辣子加一点最好是，下麻椒，姜，蒜炒香，加水烧开了，下豆芽煮一会捞出，放盆体，猪血，下猪舌，猪腰，黄喉，香肠煮一会，下猪瘦肉煮沸下毛肚出锅到豆芽表面。
锅里放油，烧沸8成温度，把辣椒节，花椒粉姜，大蒜放菜上，浇上滚油，撒上葱花，又香又好吃的东西毛血旺就做成了。
毛血旺配菜都有什么
国内各地包含川渝地区，十家饭馆毛血旺有十种不同调料方法，自然最后味儿也有所不同。自然，不管如何变，即然叫毛血旺，其调料确实是有规律性可循的，任何一家毛血旺基本不会缺乏鸭血（猪血）、毛肚、豆芽，这也是主要原材料。
铺底原材料，除开豆芽，也会用到小白菜、平菇、黑木耳、莴笋丝、豆腐皮丝、金针菜、粉节等中间一样或几种，有时候还会加香肠片、千叶豆腐片等。
荤腥类，除开毛肚，牛肚、生猪肉、大鱿鱼、午餐肉罐头、凉拌鸡、虾、蟹肉棒等都是常有的组合，更高端的毛血旺也会出现风干牛肉、猪腰、黄喉片、黄鳝段、海叁等。
毛血旺用的什么毛肚
特别白的牛肚要用双氧水、室内甲醛泡浸三四天所制作。有些首先用工业烧碱侵泡，以增强体积重量，随后按比例分配添加室内甲醛、双氧水，牢固容积与净重，并使之维持表层新鲜和颜色。用工业烧碱泡浸的牛肚个人圆润，十分水灵灵，应用室内甲醛可让牛肚吃着更脆，味道好。过氧化氢能浸蚀人胃肠道，造成胃炎。经常食用被那些有害物质浸泡的牛肚，可能得了胃炎等病症，严重时可致癌物质。因此，假如牛肚十分白，超过其应该有的乳白色，且容积肥厚，应尽量避免选购。用室内甲醛泡开的牛肚，会失去原有的特点，手一捏牛肚非常容易碎，加热快速委缩，应避免食用。
相关信息
作为四川菜十大名菜之一的毛血旺，以麻辣鲜香，料汁洪亮的特征深受欢迎。若论纯正以重庆更为正宗。毛”是四川方言，便是粗狂，马虎的意思。
由于受大家喜爱全国各地很多地方都有售卖，乃至在家里面也可以做。
又因各个地方大家口味喜好不同，配用食物及口感也有可能各有不同。在主要材料的前提下有装黄鳝段、凉拌鸡、小肉的，好一点的有装大龙虾、大鲍鱼的。
但无论辅材怎么配置但是这些主要材料是不能少的。鸭血、豆油皮、蔬菜、黄豆芽、毛肚、百叶窗、大鱿鱼、午餐肉罐头。
自然每一个人根据自己的口味还可以加上你喜欢的菜肴。
