驴板肠是什么部位？

“驴板肠”是驴子的整个大肠。“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高赞誉。“驴板肠”是驴八宝之首。因为它香、烂、好吃、肥而不腻，所以有一句民间谚语说“你可以放弃你的孩子和母亲，但不要放弃驴板肠”。板肠的“板”字意味着一整块，即驴的全副大肠。

驴板肠是什么？

驴板肠和驴板肠产品的蛋白质含量相对较高，驴板肠蛋白是一种完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体的需要，营养成本较高。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。中医理论认为，驴板肠甜凉，进入脾、胃、大肠经络，具有益气、中、津润燥、清热解毒的作用。

卤驴香肠是陕西米脂、山东高唐等地的特色小吃。用整副驴大肠作为原料，反复用醋水擦洗，放入清水锅中煮半熟。取出，放入卤汤锅中，加入酱油汤、辣椒、胡椒、葱、姜片炖至软。吃的时候切成小块，加入原汤。味道辛辣咸嫩，香味袭人。可以说是小吃。

处理驴板肠的方法:取一对驴大肠，用清水反复清洗，用筷子抵住一端，像翻裤筒一样翻肠管，然后放在案板上，拿一把快刀，开始刮肠。刮肠要稳、准、狠，几下子刮掉肠液和杂物，不伤肠肉。