酵母一般放多少合适 如何掌握酵母粉用量

众所周知，酵母醒面是比较常见的一种发面方法，好多人醒面时都会放酵母。酵母醒面是有一定方法和技巧有讲究，特别是酵母的应用。那样酵母醒面一般放多少合适呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

酵母一般放多少合适

酵母是制造醒面面点不可或缺的重要原材料，是制造取得成功面点的关键所在，没有他，发面点几乎无法制做。酵母的用量一般为面粉量1%～2%，换句话说，一斤（500g）面粉需放5g~10g酵母粉。在室温28-32℃，相对湿度为75%的环境中，一般1钟头就能发酵至面团的2倍左右，之后在35℃之上，环境湿度80%之上的环境中进行二次发酵就可以。

大家平时家中操作时并没有发酵箱，无法控制精确的发酵温度和发酵环境湿度，一般放置于温暖的环境中，发酵至面团最开始重量的2倍左右就可以。

酵母的使用方法是：一，在面粉正中间挖一个小孔，放进酵母粉，再放入水与面；二，用清水将酵母融化，再用于揉面，也会增加酵母的生命力，让面团更加好的发酵。

如何掌握酵母粉用量

1、秋、冬天(面粉：水：酵母)=100克：53克:2克

大伙儿依照酵母的比例进行醒面，但大家真的没发现，酵母的配制也是有偏差的，仅有比平常配制多2克，那样发出的面才喧软。

2、春天(面粉：水：酵母)=100克：50克：1.8克

春天里的温度还不是太高，你要控制好酵母比例，才能保证很好的方向，做出自己喜爱吃的美食。

3、夏天(面粉：水：酵母)=100克：58克：1.5克

盛夏的温度比较高，依照酵母的稳定配制层面就行了，如果要发出来的快，就多放点酵母，进一步激发酵母因素。

酵母正常的用量和发面方法

1、通常情况下每100克面粉应用1克多酵母，具体之中假如醒面温度高的情形下，能够酌量降低，例如夏季或将面放到暖气片上发酵，那样500克面粉有3克酵母充足。假如温度低的情形下，500克面粉能加7克左右的酵母，这样有助于加速面团的发酵。

2、家中醒面的时候也可以按酵母和白糖1:1占比揉面，那样会加快面团的发酵，还可以少使用一些酵母。用牛奶和面发酵面团，面团发酵后有着不同的奶香味，而且颜色乳白色、好看，而且也可以加速面团的发酵。

汇总：

日常生活中选购的酵母都是有使用说明书，可以按表明，依据家中发酵条件的不同，来调整酵母的用量。只要记住夏天冷水化酵母，冬天温开水化酵母，发酵温度在30°以内。这么多放一点酵母和少放一点都没有关联，只不过是发酵时间的变化而已。

不一样面点酵母的用量

一、做馒头、花卷馒头和小笼包

一般一斤面粉5克酵母就可以了，温水和面，水的温度跟手指的温度差不多就行，检测面醒的水平可不可以，可以使用手指往面里插一下，总不回陷便是好啦。夏季酵母减1克用量，冬季加1克。

二、制作面包

一般一斤面6克酵母，方法和馍馍一样，只不过是得用高筋面粉，还需要使劲揉出手套膜。