鸡汁和鸡精有哪些区别

鸡汁和鸡精没什么区别。鸡汁便是主要是以鸡骨架或者鸡脯肉或者其萃取提取液为原料的汁状食品调味料。鸡精属于复合型鲜味剂，一般都用在西式烹饪。

鸡汁和鸡精其实没有哪些区别的，如果要说区别在哪儿，那便是主要表现在西餐厅或者高端的中餐带汤菜的菜式时候会比较明显。

鸡汁便是主要是以鸡骨架或者鸡脯肉或者其萃取提取液为原料的汁状食品调味料，口味就等于是主厨用老母鸡熬出来汤，在餐饮中一般都会用在汤清色明的菜式。

鸡精属于复合型鲜味剂，一般都用在西式烹饪。依照严格的标准要求，总磷含量不得低于3%，谷氨酸钠含量低于35%的调味品不能称为“鸡精”，因此在一定的范围之内，这三个的含量越多，那样鸡精的品质越好，这应该就是现在目前最高档次的提呈鲜香物。

使用方法及使用量

适宜煎、炸、焖、炖、蒸、煮、火锅配料和汁酱最后阶段的调料，口感醇厚、美味可口、香气更加浓郁。

1、20克萃取鸡汁加1KG开水，就可以制成美味可口的上汤。

2、如果用于上汤调料，使用量可递减;汁酱调料，500克汁酱添加10克鸡汁就可以。