打凉粉水和粉的比例

凉粉淀粉与水的比例始终为1：5.先用一杯冷水溶解一杯粉末，倒入粉末后立即搅拌均匀，否则粉末容易沉积。加入粉末后，需要不断搅拌，防止粘锅，直到锅里的粉末变得粘稠。它不仅简单，而且能缓解夏天的炎热，是夏天最好的食物。

吃凉粉的方法一般有两种:一种是凉拌，另一种是煎粉。凉拌的时候，不用刀切凉粉，而是用一个像浅勺一样的特殊圆形铁皮，上面覆盖着圆孔。鸡蛋在凉粉上盘旋，粉丝从圆孔里出来，然后放在碗里，加上红辣椒水、绿荆芥、芝麻油、香醋、细盐、蒜汁等调料。

与冷拌相比，煎粉有点复杂。它需要一个炉子和一个锅，一个由泥制成的炉子，不需要煤作为燃料，只需要麦干和豆秸。锅是平底黑铁锅。

先将凉粉切成麻将大小，然后将油、盐、葱、姜放入锅中，用文火将凉粉煎成金黄色，香气四溢，令人垂涎。