粉蒸肉要蒸多久

沸腾以后蒸40分钟左右。在蒸粉蒸肉时，必须调至成走红，将锅内的冷水煮沸；添加粉蒸肉以后调至成中火蒸15分钟，能让供热渗透到粉蒸肉中；最终能够开小火，蒸40分钟，能让五花肉更加软烂。倘若时长允许的情况下，还可以蒸1小时。

粉蒸肉的肉怎么挑选

1.生猪肉：假如粉蒸肉用的都是生猪肉那就可以选择五花肉，五花肉肥瘦相间，如果仅仅是猪瘦肉吃着就老气，赘肉又很腻，所以要选择肥瘦相间的五花肉，好吃不腻。

2.排骨：排骨最好是选择猪小排，猪小排含肉较多，应选肥瘦相间的排骨，不能选全部都是猪瘦肉的，不然肉中没油，煮出来的排骨也会比较柴。

粉蒸肉用什么粉

粘米粉、红著粉、普通面粉都能做粉蒸肉，但是还是粘米粉制成的粉蒸肉更为佳。这个要看个人的选择，只要是你最爱吃的哪一种粉都可以。

粉蒸肉的处理方式

1、五花肉清洗干净，切割成6毫米厚左右小肉，肉上边加少许米酒、切成小块的朝天椒、葱、姜和八角腌上。

2、取麻椒、稻米、紫米清洗干净沥干水分。把锅加温然后放入麻椒、大米和紫米，用中火慢炒，直至稻米越来越淡黄。

3、把煎好的麻椒、稻米、紫米粉碎，不必弄得太碎，颗粒大些就能。

4、把碾碎的花椒、稻米、紫米一起倒进腌制好的肉中，加少许老抽王、生抽酱油、白砂糖、味精、少量香油，混合均匀取一个深点菜盘把小肉整齐地堆放到里边。

5、在堆放好一点的小肉上淋上一大勺郫县豆瓣酱，再放少许水，使粉潮湿，用锡箔纸把菜盘口封好。

6.往锅里加入适量的水，打火，等水烧开了之后放入封好一点的菜盘蒸40分钟左右。