蛋糕粉是低筋面粉吗

蛋糕粉是用来做蛋糕面粉，其主要原料是小麦，而且也被人称为糕点粉。但是蛋糕粉是低筋面粉吗?

需要知道的是蛋糕粉是低筋面粉，而低筋面粉则不一定是蛋糕粉，它们都是主从关系。蛋糕粉要用尤其精挑细选的软麦研磨成的，其颗粒物比其它类型的小麦面粉更准，而且胃蛋白酶的活性非常低，因此蛋糕粉可以设计出很松而且糖份非常高的点心。

温馨提醒：低筋面粉颜色较白，手抓易结团，中筋面粉颜色乳白色，适宜做包子馒头，高筋粉颜色比较深，自身比较有活性且光洁。