豆腐脑的做法和配方

将200克干大豆浸泡在水中8-10小时，将浸泡过的大豆洗净，加入水，磨成浓豆浆，磨好的豆浆过滤备用。用小火彻底煮豆浆，将煮好的豆浆撇去浮末，关火。将内酯放入容器中，加入清水，将豆浆温度降至80-90度，冲入装有内酯的容器中，搅拌均匀，静置15分钟。豆腐脑可以用酱油、虾皮、红辣椒和芝麻油调味。

豆腐脑怎么做？

主料：

黄豆200克

辅料：

内酯4克，虾皮10克，红椒4/1

调料：

酱油3汤匙，水1000克，芝麻油5克

1.用清水浸泡200克干黄豆，约8-10小时；

2.泡好的大豆用清水洗净，加水，用原汁机磨成浓豆浆，磨好的豆浆过滤备用；

3.豆浆上火煮透，全程小火慢煮；

4.煮好的豆浆撇去浮末，关火；

5.将内酯放入容器中，加入少许清水，将豆浆温度降至80-90度，冲入装有内酯的容器中，搅拌均匀，静置15分钟；

6.豆腐脑制作完成后，可以用酱油、虾皮、红椒、芝麻油调味。