炒面条的做法

将面条煮熟，然后立即放入冷水中。将火腿、卷心菜、洋葱和青椒切成备用。将油放入锅中加热，加入洋葱丝炒香，加入卷心菜丝炒，然后加入酱油和面条炒。出锅前加入青椒、盐、鸡精和芝麻油。

炒面的时候容易粘。我们可以试着用高温烧锅的方法，在锅里放一勺冷油，烧到80%热，轻轻摇锅，让锅均匀涂上热油，然后把热油倒进碗里，再做。这样可以有效避免面条粘连。

注意事项：

1、面条一定要硬一些，否则煮好后会太软不筋，炒的时候很容易粘锅，不清爽。

2、煮面条的时候可以煮开锅，也就是九分钟就可以煮了。如果煮得太熟，炒起来会很粘，不好吃。

3、煮好的面条要过水，然后把多余的水分控制在面条上，这样炒好的面条才会干香。

4、如果炒面锅不是不粘锅，最好烧到冒青烟再放油，否则会粘锅。

5、酱油最好用一点酱油或酱油，这样面条不仅颜色好，而且味道好。

6、炒面的蔬菜可以根据自己的喜好来选择，如果是不喜欢熟的蔬菜，最好提前用热水烫一下。