白肉就是指什么肉类

白肉一般指的是鱼类、虾仁、贝壳类、鸡脯肉、鹅肉、植物肉等。白肉是一个药理学上的词汇，本质上就是指肌纤维细致,脂肪含量比较低，人体脂肪中不饱和脂肪含量相对较高的肉类。白肉可以包括飞禽、鱼、脊椎动物、两栖类、甲壳动物或双壳类小动物等。

尽管三文鱼、煮熟的虾蟹等等都是红色，也无法算是红肉。烹制之后的食材颜色不能成为确定是否为红肉或白肉的要求，如生猪肉尽管在烹饪时变成乳白色，也依旧是红肉。

在日常饮食搭配中老年朋友应多吃低热量、低热能的“白肉”，少吃点脂肪含量高、磷酸原多的是“红肉”，从而达到健康和口感两相宜的效果。