omasake是啥料理

omasake是日式料理。在日料中无菜单栏，由主厨依据脉运行食物，确定当日的菜品及价格，这些用餐方式，被称作Omakase料理。Omakase在日语中是麻烦、我都听你的、你来帮我确定。一顿Omakase料理，通常包含前菜、海鲜刺身、烤物、炸物、寿司店、汤菜、面食和甜点，全归主厨一手操办。

omakase料理方式还有一大优点。即消费者能直接与主厨沟通交流，让主厨了解顾客的喜好忌嘴，来给顾客量身订做一顿料理。

日式料理的上菜顺序一般按冷饮到热食、味儿从素净到浓厚的菜品，关键在于健脾开胃前菜，接着是冷饮的刺身或寿司店，然后是热食的煮物及烧物。一开始不容易上味增汤，依据先冷後热标准，到最後才大会上味增汤。

Omakase料理中，煮物及烧物制做所需要的时间最多，有一些食物，如乌贼等海产品，需慢熬，而煮物还要制做料汁。但是这些料理尽管制做时间较长，但最能反映出厨师的认真，因而非常值得渐渐地品味。