面团揉出不来膜可以做面包吗 做面包一定要揉出手套膜吗

众所周知，面包是比较常见的一种面点甜品，它的做法多种多样，口味丰富，吃着香软爽口，味道很不错，备受人们喜爱，大部分人都会在家里做面包吃。那样做面包一定要揉出手套膜吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

做面包一定要揉出手套膜吗

非是全部面包都要手套膜。

面团在各个力度时间拌和下，拉出来的膜也不尽相同，“手套膜”大约是非常高的规范，所说“手套膜”，它是一种品牌形象的叫法，是指面团搅拌到完全拓展环节，其特点是全透明又光洁，不易开裂和断掉，可以清晰地看到手指上纹理。

尽管我们常常把“手套膜”挂在嘴上，但严格而言，仅有吐司面包才要把面团拌和出手套膜，其它的面包则不是很高的需求，自然如果你想要非常细腻和绵软的口味，揉出手套膜也可以的。

做面包揉出手套膜带来的好处

“手套膜”是烘培发烧友制做面包时，将高筋面团揉到能吸在手里相近塑料薄膜而不碎的一种状态，别名手套膜。面团揉到手套膜对提高面包口味有以下优势：

1、手套膜代表着高筋面团早已揉到最理想的出筋情况。

2、高筋面团搓成手套膜后，烤制的面包，尤其是手撕包、北海道吐司等，面包的部门会非常细腻，能够达到“金属拉丝”情况。

3、手套膜也是检验蛋糕烘焙用户对面粉、无盐黄油、水、盐、酵母菌占比的把握，和面幅度、发酵周期、面粉优劣的检验，油腻或是面粉错误，可能会影响手套膜的出筋情况，因此手工揉面的蛋糕烘焙者往往力求达到手套膜。

相反做面包假如揉出不来手套膜也就不是面包的灵魂所在了。

面包揉出膜需要注意的事项

第一、水分是多少可能会影响面团的薄厚，假如水份减少了水面筋就会非常敏感非常容易断，水分多了还会照成水面筋非常容易破裂。

第二、面粉：面粉不能长期囤放，面粉放久了筋性随着时间减少。当用起来一样配方相同的器械同样的时间就会发现水面筋早已破裂了。

第三、后油法：无盐黄油会阻隔水面筋的建立，因此得等水面筋形成一定的拓展时期后，再倒入无盐黄油这时候和面更容易形成手套膜。

第四、拉膜：拉膜不能急可以从四周渐渐地展开，并不是在正中间的向外拉，要不然是拉不出手套膜的。我试过4种面粉筋性都不一样，出膜时长也不一样。用同一台面包机一样配方时间最短是指23min最久的45min。

面包揉出膜的具体做法

提供材料：

厨房用的电子称一个、牛乳一盒、一包酵母菌（视频里逐渐错拿变成甜酒曲）、生鸡蛋、面粉、白糖。包馅：香蕉苹果、菠萝蜜、水果罐头装水蜜桃、椰肉、小红豆、香肠、蓝莓干、水晶果冻。

制作过程：

1、先往一个稍微大一点的器皿里面加入300克多面粉，再倒入30克多白糖，再倒入2克多酵母粉，添加两个鸡蛋，随后用木筷拌和面粉，是面粉变为均匀絮状物，然后边加牛奶边搅拌，当容器中的面粉即将变为面团时取出面团，放到砧板上逐渐和面，直到面团光洁发生手套膜，若半途较为沾手，能够在手里擦抹少量食用油。

2、待面团醒面至2倍大，先往砧板上均匀擦抹食用油，然后拿出面团放到砧板上轻轻地揉，让面团变得光滑。

3、开始制作，面团分成两截。一般的面团用于制作烤出来的面包，一半用锅煮制。取出一半的面团，用刀割成均匀剂子，把剂子搓成规整的小面团。随后用小捏一下，把精心准备的包馅包进来，如同行李包子一样，包好的小面包，整齐地码在涂了橄榄油的盘里二次发酵20分钟，凉水上锅蒸，先别盖上锅盖，开展三次发醇，待水烧开后，盖上盖子，煮制40分钟，做出来的面包越多煮的时长就需要有所增加。

4、提前准备烤制的小面包。方法与第④流程类似。

5、逐渐烘烤

6、品尝试吃

汇总：用锅煮出来的小面包吃着更为软嫩，较为适合小孩子、老年人及其牙口不好的人食用。用电饼铛烤制的小面包，死起来比较舒爽脆甜爽口。这八种包馅里边腊肠是指最好喝，第二美味是蓝莓干，第三好菠萝蜜（酸甜可口也会让你有初恋的感觉）。