炸薯片必须要先自来水煮好了吗 炸薯片为什么使用开水煮一下

众所周知，薯条吃着又香又脆的，口味非常棒，味道很不错，是比较受欢迎的一种特色美食小吃，大部分人都会在家里炸薯片吃。炸薯片是有一定有讲究，那样炸薯片得先用开水煮一下吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

炸薯片需不需要煮一下

可以不煮，能够煮一下，可是无需煮开，关键看你自己作法。

薯条一般放些孜然粉，香辣，或是辣椒面，也可以直接买一些撒到薯条里的粉，口感还是非常多的，重要看到自己喜爱哪一种了。

炸薯片放盐是最经典的口感。如果要提升口味可购蒜盐或胡椒盐，能吃到更为丰富的口味。

只要我们把薯条切才够薄炸出来就香酥好吃了。轻轻地再撒上精盐再用“颠盆”的形式将粉末状裹匀在表面。非常美味。

炸薯片为什么使用开水煮一下

一般煮一下制作出来的味道更脆口感更好。

土豆片用开水煮一遍以后，炸得情况下比较容易熟，更容易脆，要放进冰清水中一遍，那样遇热的土豆片受冷，材质会更坚固，能够防止土豆片由于变松而碎裂。

土豆切成片，大约5张白纸那么厚。切成小块的土豆片放进开水里过排水，大约60秒，随后捞出来放冷水过一下，捞起来后将水晾晒。

炸薯片的家常做法

需要食物：土豆、冷水、食用盐、植物油、辣椒面

具体方法：

1、选中等大小的土豆，去皮后清洗，放砧板上切割成2毫米左右的片状。（土豆片一定要切才匀称，那样煎炸的时候才能受热均匀。）

2、放进水里面，洗掉土豆片表面的木薯淀粉，能够多洗几次，直至水变蓝，把土豆片捞出来。（土豆表面的木薯淀粉洗去后，土豆片会更清爽不油腻。）

3、锅里烧开水，水烧开后放进一勺食用盐，把土豆片倒入煮，土豆片开始变全透明立刻捞出来，不可以煮很久，不然土豆片会碎裂。（留意这儿的土豆片过一遍开水便会掉色，一定不要久煮。）

4、土豆片从开水中捞出来，放进冰清水中，能够防止土豆片变松，并把土豆片捞出来沥干水，或是用厨房吸油纸擦拭水份预留。（土豆片煎炸前，表面务必舒爽，不然容易溅油出去。）

5、锅里加点油，油多一些更强，少一些也无所谓，中火烤至温度七成热时用小火，放进土豆片逐渐炸，等土豆片定形时，用木铲轻轻地滚动土豆片，使它受热均匀，炸至两面金黄后控干油，盛出就能。

炸薯片需要注意什么

1、土豆切成片之后还要多洗几次，土豆切成薄片状以后不可以很快就下沟炸，那样炸出来的土豆一般不会酥脆，正确的方式应当是，先将土豆用水冲洗几次，清除土豆中的淀粉，那样炸出来的薯条吃着才能酥脆可口，更为美味。

2、炸土豆时应该用冷油下锅。不少人在炸土豆片时，都会先把油热，然后把土豆片放到锅里炸，实际上这样的行为是不正确的，正确的做法应该是，在锅里油还没有加热情况下，把土豆片放到锅里炸，那样炸出来的土豆片不会很容易被炸焦，并且炸出来后吃着就会更加香酥。