炸薯片用大火或是小火 炸薯片用多大火

众所周知，炸薯片是比较常见的一种特色美食小吃，它的做法各种各样，口味非常棒，吃着又香又脆的，很多人都喜欢吃，特别是小朋友和年轻人。那样炸薯片用大火炸或是小火炸呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

炸薯片用大火炸或是小火炸

文火就可以了。

炸洋芋无需大火，到温度七八分热的时候，则在油沸以前就可以放土豆条了。不要一下子放太多，不然温度一下子减少，且水份过多，就起不了“炸”马铃薯的效果了。

小火油不滚，大火非常容易炸焦，最好使用文火，薯条炸到金黄色就可以判断是不是炸好啦，如果你想要炸薯条脆一点，提议土豆切之后用清水小水泡一会，脱水再炸。

炸薯片放什么调料好吃

看个人喜好吧，我认为放番茄粉最好喝，酸甜可口，即使多吃些也不会觉得腻，另外就是放烧烤粉，味道也是很棒的。

炸好的薯片放孜然粉，香辣都能够，在通俗一点弄点南德粉就可以。薯片炸熟再放香辣（自然香辣有许多种口感，可以根据你的口感放），还能够蘸酱吃。

炸薯片其实非常简单，无需额外加木薯淀粉，也不需要裹蛋液，只需切才薄，掌握温度，薯片就十分松脆，再撒些辣椒面或是香辣、五香粉等，就美味可口极其。

炸薯片的家常做法

调料：马铃薯，植物油，盐，麻辣粉，白砂糖。

作法：第一，提前准备一个土豆，去皮，清洗干净，切成薄片。

第二，找一个面盆，把切好的土豆片装进去，倒进冷水，侵泡一个小时。

第三，并把泡出来的淀粉和水到出，锅里放水，水开了以后倒进土豆片，加入盐，煮两三分钟，土豆片煮五六完善就可以，捞起来，沥干水分，放凉。预留。

第四，锅里给油，高烧七成热，倒进土豆片，边炸边翻，炸得滚动有响声，炸得双面金黄，控干油，找一个面盆把土豆片放进。

第五，把捞起来的土豆片再加上麻辣粉，白砂糖，翻拌均匀就可以吃了。

炸薯片技巧

1、马铃薯挑选中等大小的马铃薯就可以，太大薯片反而更容易碎，切成片不必过厚，不然炸不焦。

2、锅里最好是放开油，那样就不需要常常滚动薯片，薯片还可以受热均匀，可以大大减少薯片在滚动环节中碎裂的可能性。

3、炸薯片不适合用冷煎炸，冷油时薯片非常容易去油，六七成温度时，薯片下锅比较合适，这时候薯片能够快速定形，不容易吸进过多油，吃着也不那么油腻感。

4、薯片出锅后，趁热天直接放调味品，此刻薯片尚有余温，也不是特别脆，能让调味品附着在薯片上，等放凉后，调味品就不易掉下来了。

5、用同样的方法能够炸紫薯片、红薯片等，如果你想要不同口味，只有一种方式，便是在土豆片从凉水中捞起来后在表面上撒一层蔬菜粉，如番茄粉、紫薯粉、黄瓜粉等，但是相对比较不便，这类蔬菜粉也需要专业买。