羊肉串为什么有肥肉 羊肉串里的肥肉用的都是哪一块

羊肉串可以说非常好吃了，特别是新疆省羊肉串，再加上特殊的香辛料，尤其有异味。大家在食用羊肉串时，一般每串都会有一点肥肉。假如你以为这是店家为了节省成本，那么就难免太容易了。其实也有肥肉，还能让羊肉串更具味道。这是什么原因呢？羊肉串里的肥肉是羊身上的什么部位呢？

羊肉串为什么有肥肉

也就是人们常说的羊肉串之中一块很肥肉，其实是为了让口感更好。瘦含有肥，吃时口感就会显得不会特别老也不会那么油腻感，口味正好。

并且在烤肉时还可以有滋滋的声音，好像水和油滴下来。事实上这肥肉如同植物油可以增加烤肉时的香气。遇上孜然粉调味品和碳烤味道也那就更好了。植物油提升香气，能够吸引更多顾客。

新疆羊肉串，通常是羊，味儿不膻，肉质地肥硕适合。绝不是瘦小的香味。现在很多人讲身心健康，好像都非常喜欢瘦肉，少吃点肥肉油脂，但是牛肉怎么也要有点儿油才够味儿。得多有问题，自己的健康。减少了又缺少口味。

羊肉串里的肥肉用的都是哪一块

一般在西藏，羊肉串是一串有5块肉，正中间一定要一块肥肉，5串为一把，一般烤肉便是烤一把，那样往返轮着交叉式相互之间敲打一下，让烤的肥肉油脂相互之间黏连在瘦肉上边，而变得更加的光亮光滑细腻，而香气更加浓厚了。瘦肉拥有油脂的包裹，烤出来的情况下不容易衰老，那就又香又嫩了。那样，羊肥肉的挑选就显得尤为重要，一般新疆人就拿羊尾巴油做烤肉。

假如你吃的并不是一串5块烤肉，中间没有羊尾巴油，那样，别人吃的不一定是地道的新疆省烤肉，这些规定，尽管没有明确的规定，可是在西藏，烤肉就是如此串的烤出来的，这也是开创的规则。

羊肉串为何如此香

纯瘦的羊肉串油少,羊肉串往往香,是由于肥肉人体脂肪通过烤串完出油和香料一起根据烈焰造成的瘦肉用食用油烤,绝对没有动物油脂的香味,而且口感上没有什么变化。吃烧烤喝啤酒,最下饭的就是这个肥滋滋的肉了，咬一口下来油脂满口，料香四溢，再去口清新的啤洒，真是要嗨到爆了！

相关信息

我们通常在外面吃烤串，每一次去取牛肉串或是羊肉串时，就爱专业选择那类瘦肉和肥肉均等的烧烤。因为这样的肉在烧烤的情况下，肥肉油便会滴落在碳火里边，让碳火也释放出牛羊肉的香气。而还有一部分油会顺着流进边上的瘦肉上面去，让瘦肉也带有了一丝油腥味儿，从而使瘦肉更为释放出了牛肉的香味。