哪一种羊肉膻味小 羊肉膻味重还是轻好

羊肉一般都会有羊膻气，却也有些羊肉膻味并不看重。普遍得话，一定是膻味小一点羊肉很容易被人接纳。那样哪一种羊肉的膻味非常小呢？羊肉是选膻味重或是轻的好呢？

哪一种羊肉膻味小

羊肉串的膻味重和轻度在于羊的产地种类和喂养的办法，放养食绿草非常少喂精饲料的羊肉就品质高膻味轻度，饲养以精饲料喂养出的羊肉膻味就特别重！

奶羊比绵羊膻味重，一般烤串会用绵羊或羔羊肉，在腌制时加一些香辛料去腥臊，用食油把圆葱，小葱，生姜片，大蒜，香莱，莴笋，炸焦捞起来，加上少量麻椒，川芎，茴香，白芍，白豆蔻，良姜，八角茴香，桂丁，文火熬香，做为刷在羊肉里的调料油，腌制就拿洋葱丁，姜片，白胡椒粉，米酒，咖喱酱，鸡精，味精，麦芽酚，肉宝王，特鲜一号，鲜美王，3a鲜味宝，肉香料，花椒粉，十三香适当。腌制三十分钟，立即烤，穿串烤都能够，烤掉色刷调料油，不断烤，不断涂油，烧熟以后再撒上孜然粉，花椒粉，辣椒粉白芝麻等，美味无比。

羊肉膻味重还是轻好

好一点的羊肉膻味一般会小一些，羊肉的膻味实际上是由4-乙基辛醛所引起的，老羊的香味比羔羊肉重，奶羊的香味比绵羊重。

羊肉的膻味道是由绵羊的雌激素所引起的。 操纵羊肉的膻味道，关键在于从源头上操纵奶羊性激素的分泌。有的地方的羊是从小阄割完的，所以吃起来基本没啥膻味。此外，奶羊的膻味都比大公羊轻一点的多，但是肉质地远比不上阄割完的大公羊。此外，羊肉膻味重不看重，跟羊的生活环境也有很大的关系。放养的膻味一般比我们平常能买到的养殖的羊也需要轻得多。

羊肉怎么腌制

第一种，当地羊肉并没有膻味，立即切拇指尺寸块，串的情况下两瘦夹一肥，烤以前在食盐水和洋葱剁碎沫的水里泡一下，立即烘烤。

第二种，把羊肉切拇指尺寸块，圆葱切碎，加黑胡椒，鸡蛋腌制三十分钟，随后穿串烘烤，烘烤一般熟情况下撒盐巴，快烧熟之前先撒辣椒粉，后撒孜然粉。

去羊肉膻味的调味品

竹蔗，是一种好的食材，内置芳香香甜，不仅仅是授予羊肉鲜清甜味，还能吸附油脂膻味。

山姜，在广东省非常常见，它辟腥臊臭味实际效果才华横溢！不仅炖羊肉能用上，都是潮汕卤水中一味极为重要的调味品。

豆腐乳，一般用于红焖羊肉中，能提鲜遮盖膻味。

生甘草，带有盐土化学物质，能减少羊肉膻味。